Da ich ja wieder einmal zum Vegetarier mutiert bin, seit bald einem halben Jahr vielleicht, fehlen natürlich ein paar Speisen, die aber doch immer gut geschmeckt haben. Doch das tolle ist, dass die Köchin in der Firma sich auf dem Gebiet gut auskennt und alles mögliche schon ausprobiert hat. Am Freitag sind wir dann irgendwie auf Fleischknödel gekommen. Und hier das, was ich heute gekocht habe:

ca. 70 dag mehlige Kartoffeln
20 dag Vollkornmehl (oder normales)
10 dag Grieß
Salz
Muskat
1 Ei
2 dag Butter
5 dag Zwiebel
20 dag geräucherter Tofu
Petersilie

Während die Kartoffeln kochen Zwiebel fein hacken, Tofu etwas zerkleinern und Petersilie dazu. Das ganze dann mit einem Stabmixer zerkleinern (oder ähnlichen elektronischen Küchenutensilien, sh. Bild). Das ganze dann würzen. Die Füllung sollte man richtig gut abschmecken, weil ich habe das verabsäumt.

Die Zwiebeln kann man auch vorher anrösten, aber das habe ich übersehen. Gekochte Kartoffeln schälen und heiß auf das Mehl pressen, den Grieß darübergeben, locker vermischen, würzen, mit Butter und Ei rasch zu einem Teig verarbeiten (anderes Bild). Den Teig dann in Stücke reißen, diese dann flach drücken und füllen. Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerkraut servieren.

Als nächstes versuche ich mich an dieser Stelle an Spaghetti Bolognese mit Tofu statt mit Faschiertem. Wird wohl nicht niederschreibenswert sein, da man einfach nur das Fleisch ersetzen muss...